野菜又开始流回我们的餐桌，作为典型的马齿苋在什么时候就不能吃了？

野菜一直都带有着绿色、健康的光环，实际上，在推行环保和不铺张浪费之前的几年，野菜就已经成为了一道大排档菜，而且在当时就吸引到了不少客人，甚至还有回头客。如今多数人都活在城市里，很多人不再像以前那样贫穷，很多时候吃不仅就为了吃，还为了满足口感，所以肉食者相当多，后来的三高人群居高不下，也与社会上的在餐饮上的消费情况有关。

为了健康，很多人开始追求吃素菜，还有就是野菜，而好吃又有营养的野菜要不是就是被忽略已久而失去了该有的地位，就是已经被滥吃而消耗掉了。现在的野菜，多数也是被人工培养起来的，不同的是，因为野菜的特性，野菜不需要太过照顾，但就是这样的低成本，一盘普普通通的野菜，标上了标签，也还是能卖出天价，而消费者也还是愿意承受。

马齿苋其实在南方小村庄可能还是会作为普通菜肴上菜，但近来污染严重，农药遍地都是，像马齿苋这样没有人去管理的野菜，可能被人踩踏，或者粘连着被喷上了农药，这样的马齿苋也还是能存活下去的，但是专心营业的人是不会在乎这些的，他采摘后就会直接贩卖，很大程度上不会进行二次清理，因此野菜可能也会是比较脏的。

其实，要是有条件，自己就可以在阳台上种植野菜，它所需要的土壤很少，而且存活能力高，也会比较餐饮店更健康，大家可以自己选择。

小时候马齿苋随处可见，夏天总是冒着酷暑，全然不顾晒黑（嘿嘿，那时候还不知道爱美），跑进田间地头去址，半天的功夫就可以扯到几篮子，堆在家里像一座小山，想想日后晒成马齿苋腌菜，心里甭提有多美，因为马齿苋腌菜是我的最爱。马齿苋一年四季都可以吃，不同季节不同吃法。网上有不少文章将凉拌马齿苋归为春天野菜类，纯粹是扯淡，在我们湖南这边，春天马齿苋还在休眠期，连影都没有，只有到了5月底才开始冒出来，6~8月份，才是茎肥叶嫩，采摘的最好时期。马齿苋除凉拌外，还有炒、蒸、开汤等多种吃法。