老人白癜风是一种常见的皮肤疾病，一旦患病后，需要进行合理的调养和管理，以提高治疗效果和生活质量。

第一，日常饮食方面，老人要注意均衡饮食，增加摄入维生素和营养物质的量。比如，可以多摄入富含维生素C的食物，如柠檬、柚子、葡萄等。此外，也应适量吃些含有花青素的食物，如蓝莓、紫菜、葡萄等。

第二，老人应该避免暴露于强光下，尤其是阳光直射。因为阳光中的紫外线对白癜风的患者来说是十分有害的。因此，需要注意做好防晒工作，可以涂抹防晒霜，戴帽子，穿长袖衣物等。

第三，定期进行体育锻炼。适当的体育锻炼有助于提高免疫力，促进血液循环，对于治疗白癜风也有积极的作用。老人可以选择一些适合自己的运动方式，如散步、太极拳等，根据自身情况合理安排运动量。

第四，保持良好的心态。白癜风会给患者带来不少心理负担，容易出现情绪低落等问题。老人应该积极面对疾病，调整自己的心态，避免过度焦虑和压力，保持乐观向上的心态对治疗白癜风非常重要。

第五，避免使用避孕药和激素类药物。这些药物会对机体产生一定的干扰，不利于白癜风的治疗和康复。如果需要用药，应该咨询专业医生，按照医生的建议使用。

第六，避免疲劳和劳累。老人在日常生活中要注意适当休息，避免过度劳累，以保证身体的充分恢复和休整。

综上所述，老人白癜风的调养和管理需要从多个方面综合进行。饮食均衡、避免强光、适度体育锻炼、保持良好心态、避免使用避孕药和激素类药物、避免疲劳和劳累都是一些可以考虑的方法和措施。对于老人来说，良好的调养和管理是帮助他们更好地控制和缓解白癜风症状的重要因素。